دانلود رایگان

مرجع فایلهای آموزشی | دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارنده در شیر مرجع فایلهای آموزشی | دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارنده در شیر دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارنده در شیر دسته: صنایع غذایی بازدید: 1 بارفرمت فایل: ppt حجم فایل: 2143 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 25 اهمیت تغذیه ای شیر و فرآورده های لبنی بر هیچ كس پوشیده نیست شیر، نه تنها یک غذای ضروری است بلکه به عنوان منبعی غنی از عناصر غذایی فعال زیست شناختی نیز به شمار می رودشیر بطور طبیعی حاوی چند عامل ضد میكروبی است كه خاصیت باكتری استاتیك یا باكتریسید دارند و لاكتنین نامیده می شوند قیمت فایل فقط 8,000 تومان مقدمه اهمیت تغذیه ای شیر و فرآورده های لبنی بر هیچ كس پوشیده نیست. شیر، نه تنها یک غذای ضروری است بلکه به عنوان منبعی غنی از عناصر غذایی فعال زیست شناختی نیز به شمار می رود. از روزگاران کهن، شیر گاو به عنوان یک غذای ضروری در بسیاری از غذاهای روزمره به شمار می رفته است. با توجه به اینكه شیر ماده غذایی است كه  از سرعت فسادپذیری بسیار زیادی برخوردار می باشد تولید بهداشتی ، جمع آوری مناسب ،  اصول صحیح نگهداری و فراوری آن اهمیت فوق العاده زیادی دارد. ارتقا كیفیت شیر خام سبب بهبود در كیفیت انواع فرآورده ای لبنی بدست آمده از شیر می گردد. از آنجائیكه بعضاً فاصله مراكز تولید شیر تا كارخانجات لبنی زیاد بوده و در برخی از مناطق برای سرد نگه داشتن شیر خام تجهیزات سرمایشی لازم در دسترس نیست یكی از راههای مناسب برای حفظ كیفیت شیر در این مواقع، فعال كردن سیسم لاكتوپراكسیداز شیر می باشد. شیر بطور طبیعی حاوی چند عامل ضد میكروبی است كه خاصیت باكتری استاتیك یا باكتریسید دارند و لاكتنین نامیده می شوند. مهمترین عوامل ضد میكروبی شیر عبارتند از: لیزوزیم لاكتوفرین لاكتوپراكسیداز ایمنوگلوبولین ها لیزوزیم ( Lysozyme ) لیزوزیم یكی دیگر از آنزیم های موجود در شیر بعضی از گونه ها بویژه در انسان می باشد . بطور كلی دو نوع لیزوزیم وجود دارد :  نوع اول لیزوزیمی است كه عمدتاً در سفیده تخم مرغ وجود دارد و تحت عنوان لیزوزیم c معروف است .   نوع دوم آن به طور عمده در سفیده تخم غاز وجود دارد و به لیزوزیم G معروف است . در انسان و تك سمی ها,دانلود,پاورپوینت,عوامل,ضد,میکروبی,طبیعی,و,بازدارنده,در,شیر ...ادامه مطلب